Золотистая хрустящая кожица окутывается легким ощущением воздуха, а звук щелчка приятный, заставляя людей наслаждаться восхитительным вкусом и чувствовать себя счастливыми. Когда вы снова открываете ведро, возникает ли у вас момент любопытства: почему щепки имеют такую ​​форму?

Проблема формы картофельных чипсов, кажется, стала проблемой интернет-знаменитостей, и в Интернете много дискуссий, и аргументы в основном схожи: форма седловой поверхности имеет более стабильные характеристики и может быть более непрерывной. при производстве и транспортировке. Несколько лет назад Би Дао нашел другой путь и не стал обсуждать стабильность поверхности седла, а выдвинул более бессмысленную «теорию касательной и съедобности», которая действительно привлекает внимание.

Итак, в области картофельных чипсов действительно ли седловидная форма поверхности использует ее стабильность, чтобы облегчить производство и транспортировку?

Все ли картофельные чипсы одинаковой формы?

Картофельные чипсы можно разделить на пакеты и бочонки в зависимости от стиля упаковки. Картофельные чипсы в пакетиках – это настоящие оригинальные чипсы, которые вырезаны, а картофельные чипсы в ведерках изготавливаются методом прессования пюре через формы. Поэтому форма чипсов в ванночках однородная, что удобно для последовательной упаковки. Форма картофельных чипсов в пакетиках более произвольная, и их можно упаковывать только в воздушные пакеты.

Форма стружки ведра зависит от формируемой формы, и теоретически ей можно придать любую форму. Однако на самом деле на рынке существуют три распространенные формы картофельных чипсов в бочонках: одинарная изогнутая поверхность, гиперболоидная поверхность (седловидная поверхность) и волнистая поверхность. Обычные картофельные чипсы в пакетиках (верхний на рисунке ниже) также имеют форму седловой поверхности. Это совпадение или это неизбежно?

Фактически, пакет картофельных чипсов имеет более или менее форму «седловой поверхности». Картофельные чипсы после жарки вздуваются, но их расширение происходит неравномерно и происходит коробление. Кроме того, из-за таких факторов, как волокно, растущее в нарезанном картофеле, происходит коробление в двух направлениях, и окончательно формируется седловидная поверхность.

Таким образом, седельная лапша на самом деле представляет собой изогнутые поверхности, которые естественным образом образуются после обжаривания оригинальных нарезанных картофельных чипсов.

Прочная поверхность седла

Независимо от того, как расположена поверхность седла, две точки с обеих сторон касаются земли; Когда отверстие единственной поверхности направлено вверх, поверхность контакта с землей представляет собой «линию», а когда отверстие направлено вниз, она такая же, как поверхность седла. По формуле на рисунке ниже видно, что в тех же условиях изгибающий момент (М1) одноповерхностного опасного сечения с отверстием вверх больше, чем у седловой поверхности и одно- поверхность открывается вниз (M2). С этой точки зрения, после сжатия картофельных чипсов седловидная поверхность снимает изгибающий момент (M2) во внутренней опасной позиции за счет момента трения (fh) в положении контакта, тем самым увеличивая прочность.

Однако для картофельных чипсов контраст прочности в таком состоянии не очень полезен. Щепа в ванне набита очень прочно, поэтому вероятность ее раздавливания и растрескивания мала. Здесь разница в форме фишек не столь важна. Видно, что форма поверхности седла не просто рассчитана на высокую прочность.

Однако банки с картофельными чипсами разбиваются. Картофельные чипсы, расположенные на обоих концах упаковки, во время транспортировки будут раскачиваться вперед и назад и сталкиваться с концом коробки. Деформированные картофельные чипсы под действием этой силы столкновения более склонны к раскрошению из-за освобождения дна. И наоборот, если он выполнен в плоской форме, вероятность ударной фрагментации, вызванной этим процессом транспортировки, намного меньше.

Почему картофельные чипсы превращают в седельную лапшу?

В таком случае, почему некоторым брендам все еще приходится производить седельную лапшу? По сути, это во многом стремление к дифференциации продукта, которая в основном отражается на внешнем виде и вкусе.

По внешнему виду видно, что поверхность седла более художественная. С точки зрения вкуса, поверхность седла после нагрузки имеет более сильное ощущение растрескивания. После того, как картофельные чипсы попадают в рот, к верхнему и нижнему направлениям картофельных чипсов при надкусывании прилагается сила, и под действием этой силы одинарно изогнутые картофельные чипсы с большей вероятностью разломятся на две части в желобке. , в то время как картофельные чипсы седловины эквивалентны двум канавкам, которые, по крайней мере, разбиваются на четыре части.

Стоит отметить, что не седловидная поверхность подвергается более равномерной нагрузке, а картофельные чипсы более ломаются. Фактически, в условиях окклюзии полости рта сила, действующая на внутреннюю часть картофельных чипсов, неравномерна.

Седельная кровля

Механика седельной кровли полностью отличается от принципа измельчения картофельных чипсов. Сила, действующая на чипсы, относительно случайна, тогда как сила на двускатной крыше фиксирована, то есть нагрузка на крышу направлена ​​вертикально вниз. Именно под действием этой вертикальной равномерной нагрузки двускатная крыша может отражать свое превосходство.

Обрезаем седло и получится «арочная» конструкция. Как мы все знаем, несущая способность арочной конструкции велика, благодаря чему конструкция может преобразовывать собственный вес и нагрузку конструкции в силу выдавливания внутри конструкции, устраняя слабость тянущей силы.

Внутренняя сила, действующая на поверхность седла, аналогична силе арочной конструкции, но с некоторыми отличиями. После того, как поверхность седла разрезана по вогнутой линии, верхняя вогнутая часть (синяя часть на рисунке) представляет собой профиль сжатия, а средняя вогнутая часть похожа на симметричную поверхность арочной конструкции, и обе стороны прижимаются. друг против друга, а бетон используется в качестве сжимающего материала. Вогнутый профиль (зеленый на рисунке) представляет собой растянутый профиль, который напоминает цепную связь, соединяющую поверхности и тянется друг к другу, и в этом направлении необходимо устроить армирование для повышения растягивающих свойств.

Натяжение и давление поверхности седла полностью раскрывают характеристики железобетонной конструкции из стали и бетона. Эта конструкция имеет множество применений, таких как: концертный зал Гуандун Синхай, гимназия Южно-Китайского технологического университета, стадион Пуэрто-Рико Понтис, конференц-зал Всемирной выставки Берлина и т. д. Однако пролет бетонной тонкостенной конструкции всей поверхности седла в конце концов, ограничено, и если оно используется в спортзале, его необходимо разделить на 4 седловые поверхности, как в спортзале Южно-Китайского технологического университета, которые поддерживаются отдельно.

Вся конструкция седельной крыши большого спортзала состоит не из этой стально-бетонной конструкции с тонкой оболочкой, которая больше отличается от седловой поверхности картофельных чипсов. Чтобы уменьшить собственный вес, принята гибкая веревочная конструкция, такая как крыша Национального конькобежного зала «Ледяная лента» в Китае. В конструкции гибкого каната нет давления, только натяжение. Вся конструкция крыши естественно вогнута под действием силы тяжести собственного веса и других вспомогательных сооружений. Дизайнер столкнул лодку по реке и добился такой седловидной конструкции крыши, превратив механику в искусство.